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凯发k8下载:茄子加五花肉做馅蒸包子会发苦还带涩原因是这一步没到位!

  凯发k8下载:茄子加五花肉做馅蒸包子会发苦还带涩原因是这一步没到位!喜欢吃包子,也喜欢蒸包子。曾经做过韭菜馅、冬瓜馅、芹菜馅、白菜馅、茴香馅等多种馅料的包子,都非常好吃。唯独做了一次茄子馅包子弄砸了,发苦还带涩真难吃,后来多方打听,邻居大妈告诉我用茄子做馅必须经过料理才不会苦涩。按照她老人家的说法,我第二次尝试蒸茄子五花肉馅包子,哈哈,太棒了,包子出锅后,一会儿功夫就抢光了。下面就把这个方法与大家分享一下。

  馅与皮包完后,集中在盖帘上进行第二次醒发,约30分钟,见包子膨起为标准。

  蒸锅添水、开火,将包子摆进笼屉中,大火烧10分钟,转小火5分钟。关火后再保温5分钟就可以揭锅了。

  总结:1第一次醒发,面团要发到两倍大。2包好的坯子要进行第二次醒发。3馅料加入鸡蛋目的为了成丸。4茄子馅必须经过开水烫过才能去除苦涩味。5包子蒸熟后不能立即揭锅,关火后再保温5分钟,避免回缩塌陷。